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立秋“貼秋膘” 拉動北京豬肉價格上漲

來源:新京報 www.dkguw.icu 發布時間:2019-08-07

  北京市民素有立秋“貼秋膘”的節令習俗,不僅鮮肉需求量大,醬肉、燉肉制品銷量也看漲。8月6日,記者從北京新發地市場知道到,立秋前一周,豬肉價格就浮現上漲,而中秋前后肉價上漲也是照例。

  上周,新發地市場白條豬批發的均勻價持續沖高。據統計,8月2日新發地市場白條豬批發均勻價是11.75元/斤,比7月26日的10.5元/斤上漲11.9%;比7月2日的10.15元/斤上漲15.76%。

  北京新發地統計部門盡職人介紹,周內的最高價是11.75元/斤(8月2日),周內的最低價是10元/斤(7月27日),最低價浮現在周前期,最高價浮現在周后期,表明肉價在周內持續上行。

  上周北京市場上銷售的白條豬依然來自華中、西南地區,那里毛豬的價格是國內價格的洼地。北京及北方多地的屠宰廠已經持續一個多月從那里進貨,抑制北京及北方多地豬肉價格的上漲。

  在7月中旬,北京市場上白條豬的價格是持續下降的,而上周產地毛豬的價格浮現反彈,北京市場上白條豬的價格也持續上漲。“要是我們對照白條豬與毛豬的價格走勢來看,上周肉價依然是率先豬價的上漲。北京市場上白條豬的價格浮現反彈以后,產地毛豬的價格也隨之上漲;肉價上漲以后又驅使豬價上漲,然后是水漲船高。”北京新發地統計部門盡職人說。

  據介紹,通常情況下,新發地市場白條豬的批發價在每年中秋節前后都會浮現上漲,無論豬價漲不漲,白條豬的價格都會上漲,而且會浮現一個階段性的高點。“今年也不會例外。”這是因為北方地區有立秋“貼秋膘”的習俗,熟食加工廠也會在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品,從市場上采購大量的分割肉。這就為肉價上漲打下了比較堅實的基礎。

  在這期間,需求近乎于剛性,對價格有較強的拉動作用。即便是毛豬供應過剩,屠宰廠也不會放過趁機抬價的機會,肉價上漲就會成為立秋節氣前后的一個特點。

  今年與往年不同的是,今年春節前,肉價幾乎到了崩盤的狀態,幾乎所有熟食加工廠在今年年初就大量收購了市場上的分割肉,待肉價上漲后出貨。所以,今年3月以后,肉價穩步上漲,熟食加工廠還有大量庫存,正好在立秋之前出貨,使今年熟食加工廠從市場上采購的分割肉顯然低于去年同期,減輕了肉價上漲的壓力。

  所以,上周肉價的持續上漲,除了有毛豬供應偏緊的因素以外,更主要的是“節日效應”,是需求拉動的階段性上漲。立秋以后,肉類消費依然處于淡季狀態,需求依然相對較弱,肉價會浮現一定程度的歸調。“普通來講,立秋前后肉價會達到一個階段性的高點,在需求再一次陷入旺季之前,肉價是很難打破這個高點的。”北京新發地統計部門盡職人表示。

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