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禽肉替代豬肉可行么?背后的風險可能超乎想象

來源:農財寶典 www.dkguw.icu 發布時間:2019-08-02

  最近幾個月,肉雞行情向好,大批養豬人轉行養雞,禽肉也被公以為最有約摸替代豬肉的肉類產品。但面對約摸高達上千萬噸的豬肉缺口,禽肉的產能可以迅速補上嗎?家禽業產能的大幅增長又會帶來什么風險?養豬人轉行養雞是否真的簡單?答爸伢概沒有想象中那么簡單。

  豬肉不夠家禽補夠?沒有想象的簡單

  家住河南省北部小城的李老爺子,平時熱衷逛菜市場和烹調美食,近兩個月光陰里,他發明豬肉開啟了一波漲價潮,普通部位的豬肉從12元/斤,漲到了15-16元/斤,李老爺子很無奈,“漲得太快,看來以后得買點其他東西吃,不一定吃豬肉”。

  非洲豬瘟帶來的影響,普通市民徐徐地從肉價中有所感受。

  居民人均年消費豬肉39公斤

  中國人吃豬肉的歷史源遠流長,豬肉在中國人飯桌上的地位可謂舉足輕重。每年,中國人會吃掉全世界一半的豬。2018年,全球豬肉消費量約1.1億噸,而中國就占了5500萬噸。2018年我國自產豬肉高達5404萬噸,也就是說,中國人的豬肉消費基本要靠自己養。

  然而今年能繁母豬存欄持續下滑,根據母豬繁殖周期來計算,今年乃至明年的生豬出欄量和豬肉供應勢必會受到影響。

  非洲豬瘟贈中國豬業的巨震,或將直接波及普通人的踩繾。

  記者走訪發明,近兩個月廣州豬肉價格均勻上漲了3-4元/斤。某超市普通瘦肉從14元/斤上漲到20元/斤;排骨從25元/斤,上漲到28元/斤。

  “現在進貨量比早先少了許多,早先進兩頭的,現在進一頭半;早先進一頭半的,現在進一頭。”一位菜市場賣豬肉的老板介紹:“受非洲豬瘟影響,豬少了,吃豬肉的人也少了,許多人改吃另外”。

  除了豬肉,消費者還有另外肉類可以選。雞肉、牛羊肉、魚肉是主要替代品。

  有統計顯示,過去30年,中國人吃豬肉的相對量在降低,禽肉、牛羊肉大幅度增添。1987年,中國豬肉、牛肉和雞肉人均年消費量分辭為16.45公斤、0.69公斤和1.39公斤。到了2018年,豬肉、牛羊肉和雞肉的人均消費量分辭為38.6公斤、8公斤和14.3公斤。可以看出,30年來,盡管牛羊、雞肉消費在肉類總消費中的占比在上升,但豬肉的江湖地位依然牢不可破。未來,老百姓吃豬肉的習慣依然不會有很大改變。

  家禽產能增添難補豬肉缺口

  湖南郴州的李阿姨每天都去菜市場買豬肉,近段光陰她想換換口味,但去得稍晚一點,菜市場的雞肉、鴨肉就賣盡了。

  2019年上半年,各地家禽價格大漲。家禽業宛然變成養豬人最易操作的轉型方向。

  “一只三黃雞或土雞養120天,能夠達三斤重,成本在20元左右,按現在9元/斤價格計算,出欄就可以賺6元。”廣西玉林市鈞海動物保健有限公司總經理梁鐵鈞告訴記者,今年肉雞的好行情讓不少經歷了非瘟劫難的養殖戶看到了希翼。豬欄里養一點雞,被行業人士笑稱為“成功重產”。而大量飼料企業、經銷商也開始改行進軍家禽業。

  廣西玉林市畜牧水產協會會長龐宏志告訴記者,玉林市黃羽肉雞產能增量約為10%-20%,綜合全國情況來看,國雞產能增添的量應該少于30%。

  農業農村部畜牧獸醫局監測信息處處長辛國昌分析,從消費優勢、生產優勢、價格優勢來看,禽肉是最有約摸替代豬肉的肉類。從全球消費趨勢來看,1961年到2017年,豬肉和禽肉年均勻增長率分辭為2.9%和4.8%,2016年禽肉取代豬肉成為全球消費最多的肉類。他介紹,國內禽肉增產的潛力預計為300-320萬噸。

  根據《2018年國民經濟和社會發展統計公報》顯示,2018年我國禽肉產量為1994萬噸,牛肉644萬噸,羊肉475萬噸,水產品產量6469萬噸。即便家禽供應增添30%即600萬噸,也難以補足約摸達1000萬噸的豬肉缺口。

  此外,由于消費習慣的問題,許多人未必愿意從吃豬肉改為吃雞肉。行業人士對于家禽迅速增添產能,有隱隱的擔憂。龐宏志表示,受制于環境、土地資源、資金實力等因素,不建議肉雞養殖企業盲目擴張,以玉林為例,產能變幻幅度在±10%-20%的范圍內是較為科學和易于實現的,超過上限后會有較大的行情風險。

  牛羊和水產難以大幅增產

  肉是一定要吃的。有人吃雞,有人吃牛肉,有人吃魚。

  官方數據顯示,2018年我國牛羊肉產量僅為豬肉產量的20%。要是需要填補豬肉的缺口,目前牛羊肉的產量遠遠不夠。受制于牛羊等反芻動物繁殖周期長、胎產子數少、料肉比高等技術問題,牛羊生產成本居高不下。所以,進軍牛羊養殖的門檻比較高。國家生豬產業技術體系經濟研究室教授郭惠武以為,牛羊肉供贈量在短光陰內大幅提升的約摸性不大,對于豬肉的替代作用較小。

  水產品養殖也擁有其內在邏輯。雖然水產類總體量不算少,但種類繁多,而且養殖周期長短懸殊,周期較短的如蝦類80天左右即可養成,光陰長的則要數年之久。有水產業內人士坦言,水產品難以快速替代豬肉。

  行業資深人士鄧先生告訴記者,淡水養殖魚類如四大家魚和羅非魚因為價格親民,在水產品中是最有約摸替代豬肉的產品,但是水產品的生產也有行業自身的規律,每年養殖量會有上下起伏,目前從行情上看,價格并未受到豬肉缺口的刺激,預計今年的總體產量依然會持續之前的微幅上漲,預計上漲幅度不超過1%。要是今年的豬肉缺口刺激到水產行業,預計2020年的投苗量會迅速作出響應,從而以一定幅度的增長來彌補豬肉缺口。

  短期內豬肉將存在缺口是毫無迷惑的事情。而豬肉要是因為供應太少價格暴漲,則約摸會引發通脹,實質上就是老百姓感受的問題。

  據國家統計局數據,2019年6月份,全國居民消費價格(CPI)同比上漲2.7%。其中,畜肉類價格上漲14.4%,影響CPI上漲約0.59個百分點(豬肉價格上漲21.1%,影響CPI上漲約0.45個百分點);禽肉類價格上漲7.4%,影響CPI上漲約0.09個百分點。

  廣東肇慶廣寧的老程開了一家云吞店,每天到市場批發豬肉。老程介紹,2019年5月早先買豬肉11元/斤,而到了7月中旬,則高達18元/斤。盡管豬肉購買量從30斤減少為10斤,老程還是直呼受不了。“我準備改開飯店,可以用其他食材替代豬肉”他說。

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